青蟹适宜的保存温度为7℃到37℃，低于7℃或高于37℃容易**，所以忌放冰箱，忌让青蟹活动空间过大，容易劳累而死。
活蟹一般放阴凉湿润透气处，不能受风吹日晒。
如果温度过低请注意保温(蟹背盖点东西或直接放泡沫箱)用20克盐兑一盆水，搅拌均匀，浇洒一下使蟹青面保持湿润，或浸泡5分钟
注意：浸泡时间不宜过长，死水缺氧，必死)温湿度满足要求一般可活3到5天。
1、 注意青蟹不是越大越好，每只体重以两到三百克为佳。个头太大的公蟹有可能是已经与母蟹交配过的，肉质很松散，味道相对的也没那么好。?
2、看青蟹底部。若青蟹底部呈白色甚至透明状，肉通常不会很多;而底部较脏的反而会比较肥美。?
3、举起青蟹，背光看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不饱满。?
挑选青蟹还有一个诀窍，就是将它翻过来，能够自行翻回去的，就是鲜活的好蟹，可以购买!
一般来说，只要是身体健康、体质平和的人，皆适宜食用青蟹。
如果属于气虚、阳虚、瘀血体质的人群，适当食用青蟹，可起到改善体质的作用。?
需要注意的是，有脾胃虚寒、大便溏泄、腹部隐痛症状的人群不宜食用青蟹。
如果是正值风寒感冒、顽固性皮肤病期间，更是注意不可食用青蟹。
还有，女性如有月经过多、痛经的症状，或是正值怀孕期间，也是不宜吃青蟹的。
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